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식품 위생학(Food Hygiene)
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- 2012-09-24 18:21:44
식품의 제조 가공 및 저장 기술의 급격한 발전과 유통 기구의 근대화 등에도 불구하고, 식품의 오염 기회는 오히려 증대하여 식품으로 인한 건강 장애의 위험은 증가 추세이다. 식품 위생학은 식품의 생산, 가공, 저장 및 유통, 조리 등의 모든 과정에서 발생할 수 있는 식인성 병해 요인을 미리 예방하고, 식품의 안전성을 확보하는 원리와 기술을 습득하게 하는 과학이다.
